طرق طبخ الطعام

من طرف ورد الجوري الجمعة أبريل 16, 2010 9:09 am

طرق طبخ الطعام

الطبخ باستعمال الماء:

¨ السلق ( الغلي ) : حيث تغلي الأطعمة في ماء ساخن جدا .

¨ الطهي برفق : حيث يطهي الطعام في ماء ساخن يكاد يبلغ درجة الغليان .

¨ الطهي ببطء : يطهي الطعام داخل إناء مغلق علي درجة حرارة أقل من الغليان (قرابة 90 درجة مئوية) بوجود كمية قليلة من الماء وهذه طريقة مفيدة لتليين الأطعمة القاسية .

¨ الطهي بالبخار : يطهي الطعام باستعمال بخار الماء المغلي .

¨ الطهي بالضغط : يتم طهي الطعام تحت ضغط مما يكون
درجة حرارة داخل الإناء أعلي من درجة الغليان .

تفقد بعض الفيتامينات فاعليتها بالطهي وبخاصة الفيتامينات
الذائبة في الماء , كذلك نجد إن مقدار فقد
الفيتامينات يزيد مع زيادة كمية الماء المستخدم .

الطبخ باسنعمال الدهون:

رق طبخ الطعام¨ القلي بالتحريك : تتم بتحريك الأطعمة بملعقة مع إضافة قليلا من الدهون .

¨ القلي الجاف : تتم عملية القلي باستعمال
الدهون الناتجة من الطعام نفسه .

¨ القلي بكمية قليلة من الدهن : ويستعمل
لقلي بعض الأطعمة مثل البيض .

¨ القلي العميق : يتم قلي الطعام في كمية كبيرة
من الدهون عالية الحرارة .

تؤدي عملية القلي إلي زيادة السعرات
الحرارية لأطعمة نتيجة امتصاصها للدهون .

الطبخ باستعمال الفرن:

¨ التحمير : وهو الطهي في فرن مغلق مع
وجود قليل من الدهون مع اللحوم .

¨ الخبز : تتم عملية الطهي في الفرن
مثل طهي العجين لإنتاج الخبز .

الطبخ بالحرارة المباشر,

¨ الشــوي : يتم طهي اللحوم علي الفحم أو
الخشب مباشرة وتعطي نكهة خاصة للطعام .

يفضل عدم الإفراط في تناول اللحوم المشوية .
طرق الطهي
التحضير الجيد قبل البدء في إعداد الطعام يساعدك

منقول

من طرف **عاشقة الليل** الخميس أبريل 22, 2010 12:31 pm

مشكووووووره
الله يعطيك العافيه

طرق طبخ الطعام

طرق طبخ الطعام

رد: طرق طبخ الطعام